Rita & Jens Freckmann │ Stand Nr. 274 │ Di, Do, Sa

Fleisch, Wurst, Schinken

Inhaber: Rita Freckmann

Der Hof liegt im idyllischen Eichsfeld in der Feldmark des Dorfes Seulingen, nahe der B 446. Nach dem frühen Tod seines Vaters Erwin, bewirtschaftet nun Sohn Jens mit seiner Mutter Rita den Betrieb gemeinsam. Bereits mit 21 Jahren hat Jens seine Prüfung zum Fleischermeister erfolgreich abgelegt. Die Schweine (vom eigenen Bauernhof) werden von ihm schlachtwarm in den hofeigenen Räumen verarbeitet. Diese Räume sind insbesondere nach den Vorschriften der EU-Hygieneverordnung und des sonstigen Veterinärrechts eingerichtet worden.

Das Besondere an der Eichsfelder Wurst ist die warme Verarbeitung der frisch geschlachteten Schweine. Dies garantiert die richtige Bindung der Wurstmasse. Die Herstellung erfolgt nach altem, überliefertem Rezept. Dazu werden natürliche Gewürze, Knoblauch und etwas klarer Schnaps verwendet. Das anschließende langsame Trocknen und Reifen der Wurst verleiht ihr den typischen eichsfelder Geschmack.

Der Räucherprozess, z.B. für die beliebte Streichmettwurst, Schinkenwurst oder leckerer Bierbeißer, erfolgt im Räucherschrank mit Buchenholzspänen. Dies verleiht den Produkten den milden Räuchergeschmack. Von der Landwirtschaft bis zu der Ladentheke liegt alles überschaubar, nachvollziehbar und durch verantwortliches Herstellen in Familienhand.

Kontakt:

Quelläcker 1
37136 Seulingen

Tel.: (05 507) 75 09

E-Mail: ritafreckmann@googlemail.com
Internet: www.freckmanns-hof.de

Aktuelles

10.12.21

Heiligabend & Silvester

Liebe Kundinnen und Kunden,

aufgrund der Feiertage am 25.12.2021 und am 01.01.2022 sind diese beiden Samstags-Wochenmärkte auf Freitag vorgezogen.

Wir sind am Freitag, den 24.12. (Heiligabend) und Freitag, den 31.12. (Silvester) von 8:00 Uhr bis 12:00 Uhr auf dem Wochenmarkt, um Sie für die Feiertage mit frischen Köstlichkeiten zu versorgen!


30.11.21

Maskenpflicht auf dem Wochenmarkt

Liebe Kundinnen und Kunden,

ab heute, dem 30.11.2021 gilt auf dem Wochenmarkt wieder die Maskenpflicht. Das gilt sowohl für die Besucher*innen als auch für die Standbetreiber*innen. Bitte geben Sie auf sich und andere acht, halten Sie Abstand und bleiben Sie gesund!

Ihre Marktbeschicker vom Wochenmarkt Göttingen


Rezepte

März

Feldsalat mit gebratenem Kürbis

300 g Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido
2 EL Öl, Olivenöl
2 EL Essig, z.B. Balsamicoessig
2 EL Öl (Kürbiskernöl)
Meersalz
Pfeffer
150 g Feldsalat...

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